Kosár
Az Ön kosara jelenleg üres!

Bankkártyás fizetés

GrillAkadémia rendezvény Serényi Zsolt vezetésével - 2021. évi szezon

GrillAkadémia rendezvény Serényi Zsolt vezetésével - 2021. évi szezon
Cikkszám: grillakadémia_2021

A 2021. évi grillszezonban egy új helyszínen várjuk kedves vendégeinket:

Bp BARbq Terrace

1039 Budapest Kossuth Lajos Üdülőpart 115. - Római-part

GrillAkadémia - Ez a tűz, ami összehoz!

A 2021. évben első alkalommal várja a grillezni vágyókat a GrillAkadémia az új helyszínen, a római parton: Bp BARbq Terrace egy csodálatos környezetben, ha végre újra elindul az "élet". Azt képzeljük egyre többen szeretnének egy szimpla pácolástól és nyárs készítésétől eljutni valami izgalmasabbig. Serényi Zsolt és ügyes kollégái lesznek most a tanítómesterek, a magas minőséget pedig a BGE és a Weber grillek garantálják majd.

Figyelem!

Nem csak a húsok elkészítéséhez adnak tippeket!

Halételeket, köreteket, salátákat sőt még desszertet is készítenek majd!

GrillAkadémia Serényi Zsolt vezetésével 2021. év - grill főző kurzus 11. évad

MENÜ:

Kéksajtos joghurt
Friss grissini
Grillezett camambert
Kacsamell nyárs
Egészben sült hátszín
Baby back ribs
Pirított savanyú káposzta
Hagymás burgonya
Sült cékla 
Konfitált sárgarépa-fehérrépa lilahagyma
Császármorzsa
Punch forró ital
A rendezvény alatt forró italok is fogyaszthatók:
Forró rumpuncs, grillezett naranccsal
Forró tea vagy kávé
Ásványvíz, üdítő
29 990 Ft
db
További információk a termékről:

GrillAkadémia Serényi Zsolt vezetésével - téli grill-főző kurzus 2017/1 - 7. évad

2017. március 2. szombat 12 órától

Nagyon jól sikerült a januári sütés-főzés a hideg ellenére is.

A résztvevők az elkészült ételeket a grillek mellett ették illetve itták meg a szabadban, az első ami elfogyott a forró, illatos rumpuncs... 

A társaság jól érezte magát és mindenki bejelentkezett a márciusi alkalomra:-))

A  minta menüben a mennyiségek 10-12 főre lettek megadva:

- forró rumpuncs, grillezett naranccsal: 

0,5l barna rum
2l 100%-os narancslé 2db fekete tea filter 0,4kg cukor
2db egész fahéj
1ek szegfűszeg
1kk zöld kardamom mag 1kg narancs
3db citrom 

- meleg, portóis szárnyasmáj pástétom: 

2kg csirke máj szív nélkül 1kg vörös hagyma tisztítva 0,1kg fokhagyma tisztítva 0,7l Ruby Port 

1cs frissrozmaring
1cs friss kakukkfű
0,2kg vaj
0,2l extra szűz olíva olaj Só, frissen őrölt fekete bors 4db egész baguette 

- mics sült paprikával és pitával: 

1kg darált marha nyak
1kg darált sertés lapocka 1cs szódabikarbóna
0,1kg tisztított fokhagyma 1cs borsikafű
Só, bors
2kg kápia paprika
4db hegyes erős zöldpaprika 15db elősütött pita 

- pulled pork, coleslaw saláta: 

3kg sertés tarja (csont nélkül) 0,1kg só
0,1kg kristálycukor
0,01kg őrölt római kömény 0,01kg őrölt koriander mag 0,01kg cayen bors 

0,01kg fűszerpaprika
0,01kg őrölt gyömbér por
3kg fejes káposzta
1,2kg majonéz
0,2l extra szűz olíva olaj
0,35kg paradicsom
0,3kg tisztított vöröshagyma 14db nagy méretű császárzsemle 0,5l kola
0,2l worcestershire szósz
0,3kg ketchup, 0,1kg mustár,só

- BBQ, tűzdelt pulykamell: 

2kg (egyben egész) pulyka mell filé 0,5kg szeletelt bacon
0,15kg tisztított fokhagyma
Só, frissen őrölt feketebors 

-Algás köles "rizotto": 

1cs sáfrány
1cs kurkuma
0,5kg paradicsom
0,1kg wakame (száritott alga) 0,5kg köles
1db vöröshagyma
1l alaplé
0,2l extra szűz olíva olaj
Só 

- ribeye steak, gorgonzolával: 

1,5kg érlelt, jó minőségű, egész ribeye Só, frissen őrölt feketebors
0,1l extra szűz olíva olaj 

- kukoricás jackett potato: 

10db 200g-os válogatott sárga burgonya 0,4kg konzerv csemege kukorica
0,1l 30%-os tejszín
0,2kg reszelt grana padano 

1cs friss petrezselyem zöld 1cs újhagyma
Só, bors 

- amerikai palacsinta, juharszirup: 

5db tojás
0,4kg finomliszt 2cs sütőpor
0,1kg kristálycukor 0,4l szódavíz
0,3l étolaj
0,3l juharszirup

GrillAkadémia Serényi Zsolt vezetésével - nyári grill-főző kurzus 2016/4

2016. augusztus 17. szerda 17 órától

Petneházy Club Hotel 1029 Budapest Feketefej utca 2-4.

Ez a tűz, ami összehoz!

A 2016. évben negyedik alkalommal várja a grillezni vágyókat a GrillAkadémia a Petneházy Klub Hotel - Dunyha Éttermében. Azt képzeljük egyre többen szeretnének egy szimpla pácolástól és nyárs készítésétől eljutni valami izgalmasabbig. Serényi Zsolt lesz most a tanítómester, a magas minőséget pedig Weber grillek garantálják majd.

Figyelem!

Nem csak a húsok elkészítéséhez adnak tippeket!

Halételeket, köreteket, salátákat sőt még desszertet is készítenek majd!

2016. június 30. csütörtök 17 órától

Várunk mindekit a szokott helyen, kora nyári környezetben, korlátlan alkoholmentes italfogyasztással a rendezvény ideje alatt:-)

Grill menüsor : HAMAROSAN!

GrillAkadémia Serényi Zsolt vezetésével - tavaszi grill-főző kurzus 2016/2

2016. május 28. szombat 12 órától

Petneházy Club Hotel 1029 Budapest Feketefej utca 2-4.

Ez a tűz, ami összehoz!

A 2016. évben második alkalommal várja a grillezni vágyókat a GrillAkadémia a Petneházy Klub Hotel - Dunyha Éttermében. Azt képzeljük egyre többen szeretnének egy szimpla pácolástól és nyárs készítésétől eljutni valami izgalmasabbig. Serényi Zsolt lesz most a tanítómester, a magas minőséget pedig Weber grillek garantálják majd.

Figyelem!

Nem csak a húsok elkészítéséhez adnak tippeket!

Halételeket, köreteket, salátákat sőt még desszertet is készítenek majd!

GRILLMENÜSOR:

Bbq rub:

0,2kg tengeri só fino
0,2kg barna kristálycukor 0,2kg kristály cukor
0,01kg őrölt római kömény 0,01kg őrölt koriander mag 0,01kg fűszer paprika 0,01kg chili por
0,01kg őrölt gyömbér por

Az alapanyagokat jól összekeverem.

Bbq mártás:

0,2kg paradicsom püré 0,2kg ketchup
0,2l worchestershire 0,05kg mustár

0,2kg méz
0,1kg barna cukor 0,15l almaecet 0,5l almalé
0,5l hús alaplé

Az alapanyagokat lábosban, jól összekeverem és a grill oldalégőjén rövid ideig forralom (csattosüvegben, hűtőszekrényben hónapokig eltartható)

Caesar saláta tortillában:

0,8kg csirke mell filé 2db római saláta 0,2kg parmezán sajt Öntet:

3db tojás
0,3l étolaj
0,3l extra szűz olíva olaj 1fej fokhagyma (tisztítva) Só, frissen őrölt fekete bors 2db citrom
0,1kg dijoni mustár
0,05l worchestershire

Az öntet alapanyagait kézi mixerrrel krémesítem. A csirkemell filét egészben grillezem és kis csíkokra vágom. A salátát is csíkozom, összekeverem az önetttel a hússal és a reszelt sajttal. A forró vaslapot bedörzsölöm fokhagymával, olajat csurgatok rá és a félbe hajtott, salátával töltött tortillákat kívülről megpirítom. Tálaláskor meglocsolom még egy kis mártással és megszórom még egy kevés sajttal.

page1image12864 page1image13024 page1image13184

Lazac filé, sült burgonya, zöldség:

1,5kg bőrös lazac filé 1,2kg sárga burgonya 0,5kg friss ceruzabab 1cs angol zeller

4kg cukor borsó
2cs újhagyma
0,4kg friss spenót levél 0,3kg vaj
0,1lszáraz fehérbor
1db citrom, cikkezve
0,1l extra szűz olíva olaj Só, frissen őrölt fekete bors

6db egyforma sárga burgonyát, jól megmosva, közepesen forró grillben, indirekten puhára sütök. Amikor kihűltek vastagra szeletelem őket, sóval és borssal ízesítve, olíva olajjal meglocsolva a grillsütő kevésbé forró részén tartom melegen. Közben forró grillen a bőrös oldallal kezdve készre sütöm a lazac filét. Vaslapon vajat olvasztok és a leglassabban puhuló ceruzababbabal kezdve rászórom a zöldségeket, ha már a spenótot is hozzákevertem, sóval és borssal is megszórtam, azonnal leszedem.

Tálaláskor a burgonya karkák kerülnek alulra, rá a zöldség, utána a lazac filé, pirúlt bőrével felfelé.

Mediterrán borjú burger:

1,5kg darált borjú lapocka
0,2kg vékonyra szeletelt pancetta 0,6kg gomolya sajt
0,3kg sült paprika (marinált, hámozott) 0,25l paszírozott paradicsom
0,2kg szárított paradicsom
0,1kg friss bazsalikom levél
0,1kg reszelt grana padano
0,2l extra szűz olíva olaj
1db római (vagy jég) saláta
0,1kg ruccola
Só, frissen őrölt fekete bors
10db kissebb császárzsemle

Olajjal bekent kézzel, a borjúhúsból 4 egyforma húspogácsát formázok. A pancettával vékonyra szeletelem és szintén négy felé osztom, mindegyik hús, mindkét oldalára nyomkodok belőle. A sültpaprikát a paszírozott paradicsommal, a szárított paradicsommal a grana padanoval, a bazsalikom levéllel, kevés olajjal, sóval és borssal összeturmixolom. A pancettás húspogácsákat, mindkét oldalukon forró faszén parázs felett, közepesen átsültre grillezem, fordításkor a tetejére rakom a szeletelt gomolyát, hogy enyhén megolvadhasson. A félbevágott zsemléket megpirítom, a vágási felületeket vastagon megkenem a paradicsomos krémmel. Alulra rakom a saláta leveleket, rá a húst, rá a sajtot, végül pedig a rukkolát. Tetejére a megpírított, megkent cipó, másik fele, kerül.

page2image17288 page2image17448

Császárhús, sült fokhagyma, pirított káposzta:

2,5kg formázott, nyers császár Fenti mennyiség BBQ rub Fenti mennyiség BBQ mártás 15fej fokhagyma

1db fejes káposzta szeletelve 1db lila káposzta szeletelve 0,2l étolaj
Só, frissen őrölt fekete bors

A húst, a bőrős oldala kivételével, alaposan bedörzsölöm a fűszerkeverékkel. 120 fokon egészen puhára fűstölőm (kb. 5 óra). Az utolsó fél órában, a jól megmosott de pucolatlan, egész gerezd fokhagymát is mellé rakom. Mikor a császár és a fokhagyma is elkészült, vaslapon, kevés étolajjal és sóval, borssal de külön és magas hőmérsékleten megpirítom a káposztákat. Tálaláskor a káposztákat gyorsan de óvatosan összekeverem, meglocsolom a mártással, tetejére rakom a húst és az egészet megszórom a fokhagyma gerezdekkel.

Mascarponés, epres piskóta:

0,5kg savoiardi piskóta 0,4kg mascarpone krém 0,2l zsíros tejszín
0,1kg méz

finomra őrölt kardamom mag 2db citrom leve és héja
1kg eper

A piskótákat tűzálló tálkákba rakom, a többi alapanyagot jól összekeverem és a piskótákra öntöm, Forró (min 200 fokos) grillben 6-8 perc alatt készre sütöm, akkor jó, ha a teteje már szépen barnulni kezdett. A friss, felvágott epret a tetejére szórva tálalom.

page3image11384 page3image11544

GrillAkadémia Serényi Zsolt vezetésével - tavaszi grill-főző kurzus 2016/1

2016. április 9. szombat 12 órától

Petneházy Club Hotel 1029 Budapest Feketefej utca 2-4.

Ez a tűz, ami összehoz!

A 2016. évben első alkalommal várja a grillezni vágyókat a GrillAkadémia a Petneházy Klub Hotel - Dunyha Éttermében. Azt képzeljük egyre többen szeretnének egy szimpla pácolástól és nyárs készítésétől eljutni valami izgalmasabbig. Serényi Zsolt lesz most a tanítómester, a magas minőséget pedig Weber grillek garantálják majd.

Figyelem!

Nem csak a húsok elkészítéséhez adnak tippeket!

Köreteket, sőt még desszertet is készítenek majd!

2016. április 9. szombat

Várunk mindekit a szokott helyen, csodálatos tavaszi környezetben, korlátlan alkoholmentes italfogyasztással a rendezvény ideje alatt:-)

GRILLMENÜSOR:

Füstölt lazacos bundáskenyér, újhagymás tejföl:

1db (20-25szelet) fehér szendvics kenyér 12db tojás
0,25kg vaj
0,2l tejszín

0,4kg szeletelt, füstölt lazac filé 0,6l tejföl
2cs újhagyma
0,1kg majonéz

2ek extra szűz olíva olaj
1ek fehér borecet
Hagyományos, tejszínes, bundás kenyeret sütök, 2-2szelet közé füstölt lazacot teszek és újra tejszínes tojásba mártom és kisütöm. Tálaláskor majonézes, újhagymás, borecetes, olíva olajos tejfölt kínálok hozzá.

Sajtos makaróni, mangalica sonka:

0,8kg előfőzött rövid makaroni tészta 0,8l zsíros tejszín
0,4kg reszelt cheddar
0,5kg reszelt edami

2cs friss petrezselyem zöld, finomra vágva
0,4kg szárított paradicsom, kis kockákra vágva
3 kápia paprika, kis kockákra vágva
0,4l zöldség alaplé
Só, frissen őrölt fekete egész bors
0,35kg nyers mangalica, füstölt sonka
--A reszelt sajtok felével, minden alapanyagot összekeverek. Tűzálló tálkákba rakom és a tetejére szórom a maradék sajtot. Közepesen forró grillben, indurekten addig sütöm, amíg a teteje szépen megpirúl. Tálaláskor, frissen pirított mangalica sonka szelteket rakosgatok a tetejére.

Kacsamell nyárs, narancsos zöldsaláta:

1,2kg kacsamellfilé
0,6kg lilahagyma, cikkezve
8db narancs
0,4kg kristály cukor
0,2kg mix saláta
2db római (vagy jég) saláta
0,2kg dióbél
0,1l fehér balzsamecet
0,2l extra szűz olíva olaj
0,2kg dijoni mustár
Só, frissen őrölt fekete bors
--A kacsamellfilét nagyobb kockákra vágom és a hagymacikkekkel felváltva, a nyársra húzogatom, úgy hogy a bőrös oldalak, egyirányba nézzenek. Sóval, borssal ízesítem, a grillrács közepét alaposan felmelegítem és a nyársakat körbesütöm. Közben a narancs héját vékonyan lehámozom, csíkokat vágok belőle, grillwokkba rakom, megszórom a cukorral, ráöntök annyi vizet, hogy éppen elllepje és addig forralom, amíg a cukros folyadék méz sűrűségűvé nem válik. A vastag, puha, fehér narancshéjat levágom és a húsából filé cikkeket készítek. Közben a kacsa nyársakat a wokk melletti indirekt részen pihentetem. A szirupos narancshéjhoz hozzá keverem az ecetet, az olajat, a mustárt és a dióbelet. Amikor teljesen kihűlt összekeverem a saláta mixszel és a széttépkedett salátalevelekkel. A tetejére rakom a készre sűlt nyársat és megszórom a narancs filével.

page1image19216 page1image19376 page1image19536

Bárányhússal töltött paradicsomos padlizsán:

0,2kg csemege szalonna, kis kockákra vágva 0,6kg darált bárány lapocka
0,3kg kockázott vöröshagyma
0,04kg zúzott fokhagyma

2ág friss rozmaring
0,2l fehérbor
0,1kg citrom héja és leve Só, frissen őrölt fekete bors 1kg (4db) padlizsán

0,35kg kockázott paradicsom konzerv 0,06kg zsemle morzsa
0,1l extra szűz olíva olaj
0,5cs vágott petrezselyem zöld

0,06 reszelt parmezán
--A szalonnát a grillen, wokban kisütöm, szűrőkanállal kiveszett a zsírjából és a helyére rakom a bárányhúst, pirítani kezdem és bele szórom a vöröshagymát majd a fokhagymát is, bele dobom a rozmaring ágakat, amit később kiveszek és amikor már jól megpirult felöntöm a borral. Ízesítem a citrom héjával, levével sóval és borssal, végül vissza teszem a szalonnát.
Közben a padlizsánokat majdnem puhára sütöm, kicsit hagyom hűlni, félbe vágom, a héjától 1cm- re kívájom a belsejét, úgy, hogy csónakhoz hasonló forma maradjon. A kivájt padlizsánt kockázom és a húsos raguval, a paradicsommal, a morzsa felével, az olíva olajjal és a petrezselyemmel, jól összekeverve visszatöltöm a "csónakokba". A tetejét megszórom a maradék morzsával és a sajttal.
Tálalás előtt, sütőtálcára rakom, 6-8 percre vissza teszem a közepes hőmérsékletű (180-200 fokos) grillbe, tetejét aranybarnára pirítom.

Szűzpecsenye, édes burgonya, majonézes-tormás cékla:

1,2kg konyhakész, hártyázott sertés szűz Só, frissen őrölt fekete bors
0,1kg dijoni mustár
1l coca cola

1fej fokhagyma
0,2l worchestershire szósz
0,2kg paradicsom püré
4db nagy édesburgonya (héjas, nem pucolt)
0,4l tejföl
2kg (nettó) ecetes cékla
0,3kg majonéz
0,2kg friss, pucolt torma
2cs újhagyma
2cs petrezselyem zöld
Az édesburgonyákat indirekten kb 1,5-2óra alatt puhára sütöm, közben az ecetes céklát összekeverem a szeletelt újhagymával, a frissen reszelt tormával, vágott petrezselyemzölddel, szétnyomott fokhagyma gerezdekkel a majonézzel és a tejföllel, sózom, borsozom. Tálaláskor a szűzet szeletelem és a melegen cikkekre vágott édesburgonya mellé, a salátával kínálom.

page2image17720 page2image17880

Lekváros-kókuszos banán tekercs, csokis tejszínhabbal:

1cs rétestészta
4db banán
0,1kg kókusz reszelék 4db tojás
0,1kg barna kristálycukor 0,2kg vaj
0,35l habtejszín
0,1kg barna rum
0,1kg étcsokoládé
0,3kg (barack) lekvár

A héjában félpuhára sütött banánokat kókusz reszelékbe forgatom és tojással kikent rétestészta lapocskákba csomagolom olvasztott vajon, a vaslapon, mindkét oldalán pirosra sütöm.
Közben olvasztott de még meleg csokiba felvert tejszínt keverek. Karamellizált barna kristálycukorból és barna rimból mártást készítek, az egészet egyben tálalom

page3image5512

2015. évi programok:

GrillAkadémia Serényi Zsolt vezetésével - Őszi grill-főző kurzus 2015/5

2015. november 14. szombat 12 órától

Várunk mindekit a szokott helyen, csodálatos őszi környezetben, korlátlan alkoholmentes italfogyasztással a rendezvény ideje alatt:-)

  • Grill menüsor

  • Előételek:
  • Lazac ceviche, avokadóval és ropogós tortillával
  • Zöldséges, kukoricás taco, sajttal és jalapeno salsával
  • Főfogások:
  • BBQ baby backribs barackos mártással
  • Egészben sült burgonya vajjal és kolozsvári szalonnával
  • Garnéla-csirke nyárs szójás zöldségekkel
  • Marha souvlaki tzatzikivel és görög salátával
  • Desszert:
  • Kókuszos ananász rumos piskótával

2015. július 25. szombat:

Várunk mindekit a szokott helyen a nyár közepén, korlátlan alkoholmentes italfogyasztással a rendezvény ideje alatt:-)

  • Grill menüsor 

    • Előételek:
    • Forrón füstölt kacsamell filé fokhagymás kenyéren
    • Bajor marhakolbász pezsgős káposztával
    • Főfogások:
    • Fekete kagyló sörös-boros zöldségekkel
    • Tex-mex chili con carne, ropogós lepénykenyérrel
    • Angolos marha steak tejfölös, sajtos, szalonnás burgonyával
    • Csirkecombok mustáros bbq mártással és paradicsomos-zöldfűszeres padlizsánnal
    • Desszert:
    • Erdei gyümölcsös-konyakos palacsinta

2015. május 16. szombat:

Tökéletesen sikerült tavaszi GrillAkadémia is, a Tanoncok ügyesek és aktívak voltak, a Séf segítségével az ételek tökéletesre sikerültek. 

  • Grill menüsor 

    • Előételek:
    • Joghurtos padlizsánkrém ropogós pitával és szalonnával 
    • Csontban sült velő fokhagymás pirítóssal 
    • Főfogások:
    • Garnéla farok szárított paradicsommal és sonkával
    • Mogyorós zöldsaláta 
    • Kolbásszal töltött szűz
    • Vajban párolt zöld-zöldségek
    • Fehérboros pulykamell filé
    • Kakukkfüves rakott burgonya
    • Desszert:
    • Császármorzsa rumos eperrel 

2015. január 31. szombat:

Nagyon jól sikerült az év első első GrillAkadémia, a téli időjárás is kedvezett a szabadtéri rendezvényünkhöz: szikrázó napsütés és a szél sem fújt. A Vendégek ügyesek és aktívak voltak, a Séf segítségével az ételek tökéletesre sikerültek. Bebizonyítottuk: a grillszezon nem csak tavasztól - őszig tart, a grillfotók önmagukért beszélnek...

  • Grill menüsor 

    • Előételek:
    • Forrón füstölt kacsamell filé fokhagymás kenyéren
    • Bajor marhakolbász pezsgős káposztával
    • Főfogások:
    • Fekete kagyló sörös-boros zöldségekkel
    • Tex-mex chili con carne, ropogós lepénykenyérrel
    • Angolos marha steak tejfölös, sajtos, szalonnás burgonyával
    • Csirkecombok mustáros bbq mártással és paradicsomos-zöldfűszeres padlizsánnal
    • Desszert:
    • Erdei gyümölcsös-konyakos palacsinta

Bemutatkozás

GrillShop - Weber Grill bemutatóterem és webáruház

bármilyen erdeti Weber Grill alkatrész vagy tartozék beszerzését is vállaljuk rövid határidővel

Elérhetőségek

Telefon: +36-30-9323761

Ügyfélszolgálati e-mail cím:

webgrillshop@gmail.com

  • Facebook
  • Twitter
https://grillshop.hu - GrillShop Kft - ÁSZF - Adatkezelési tájékoztató
Webáruház készítés a StartÜzlettel.
Ez az oldal cookie-kat használ. A böngészés folytatásával jóváhagyja, hogy cookie-kat használjunk. További információ » Rendben